Chi tiết bài viết

Sợi cao lầu Hội An, một đặc sản trứ danh của phố cổ, sở hữu màu vàng óng đặc trưng là nhờ vào một quy trình chế biến độc đáo và nguyên liệu đặc biệt. Bí quyết nằm ở việc sử dụng tro của cây trơm, một loại cây mọc hoang ở vùng Cù Lao Chàm, một hòn đảo gần Hội An. Tro này, sau khi được lọc kỹ, sẽ được pha với nước giếng Bá Lễ, một giếng cổ nổi tiếng với nguồn nước trong và ngọt.

Nước tro pha này sau đó được dùng để ngâm gạo làm sợi cao lầu. Chính quá trình ngâm gạo trong dung dịch nước tro đặc biệt này đã tạo nên màu vàng tự nhiên và độ dai đặc trưng cho sợi cao lầu. Cây trơm và nước giếng Bá Lễ là hai yếu tố không thể thiếu, tạo nên hương vị và màu sắc không thể nhầm lẫn của món ăn này, góp phần làm nên sự hấp dẫn của ẩm thực Hội An.